नई दिल्ली। अगर आप भी कुकिंग के लिए एयर फ्रायर का इस्तेमाल करते हैं तो ये खबर आपके लिए ही है। क्योंकि इसमें हम एयर फ्रायर और कैंसर के जोखिम पर बात करने जा रहे हैं। चलिए जानते हैं एयर फ्रायर में खाना बनाना कितना सेफ है।
कैसे काम करता है एयर फ्रायर
एयर फ्रायर के नुकसान को जानने से पहले यह भी समझना जरूरी है कि आखिर एयर फ्रायर किस तरह काम करता है और इसे हेल्दी क्यों माना जाता है। एयर फ्रायर इसके चारों ओर हॉट एयर को सर्कुलेट करके, डीप-फ्राइंग की प्रक्रिया की नकल करते हुए लेकिन न्यूनतम या बिना तेल का उपयोग करके भोजन पका सकता है। इसमें आप ट्रेडिशनल चिकन से लेकर पूड़ी तक कई तरह की डिश पका सकते हैं।
क्या एयर फ्रायर से हो सकता है कैंसर
एयर फ्रायर से कैंसर हो सकता है या नहीं, इसे लेकर फिटनेस कोच प्रियांक मेहताने अपने फॉलोअर्स और यूजर्स के साथ एक जरूरी वीडियो शेयर किया है। प्रियांक मेहता काgetsetfitनाम से इंस्टाग्राम हैंडल है, जिसे लगभग साढ़े 8 लाख लोग फॉलो करते हैं। अपने इंस्टाग्राम वीडियो के जरिए वह लोगों को फिटनेस से रिलेटेड जानकारी देते हैं।
क्यों कैंसर की वजह बनता है एयर फ्रायर
प्रियांक मेहता ने अपने एक वीडियो में बताया कि एयर फ्रायर और कैंसर का मेन कनेक्शन एक्रिलामाइड (Acrylamide) होता है। यह एक कैंसर पैदा करने वाला एजेंट होता है, जो तब बनता है जब भोजन को 120 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर पकाया जाता है।
इसके अलावा एयर फ्रायर की जो नॉन-स्टिक कोटिंग होती है,PFOA, PFOSसे भी कैंसर हो सकता है। लेकिन आपको डरने की कोई जरुरत नहीं है, क्योंकि अब मैन्यूफैक्चरर्स ने इन कोटिंग को यूज करना बंद कर दिया है। अब जो एयर फ्रायर बनाए जा रहे हैं, अधिकांश में टेफ्लॉन का यूज किया जा रहा है, जिसमें हानिकारक पेरफ्लूरूक्टेनोइक एसिड (एक सिंथेटिक रसायन) शामिल नहीं है और इनका इस्तेमाल करना सेफ है।
फ्राइड फ्रूड में भी बनता है एक्रिलामाइड
यहां गौर करने वाली बात ये भी है कि डीप-फ्राइंग कुकिंक मेथड में भी एक्रिलामाइड प्रोड्यूस्ड होता है, वो भी एयर फ्रायर से ज्यादा। बल्कि खाना पकाने की लगभग सभी विधियों में, जिनमें बेकिंग भी शामिल है, अगर भोजन को जलाया जाता है या बहुत अधिक तापमान पर गर्म किया जाता है तो एक्रिलामाइड बनता है।इसलिए एयर फ्रायर का इस्तेमाल करना हेल्थ एक्सपर्ट्स सेफ बताते हैं। हां लेकिन खरीदते समय उसमें इस्तेमाल की गई कोटिंग पर ध्यान जरूर दें।
