नई दिल्ली: गर्मियों में आम खाना सभी को पसंद होता है और लोग इस मौसम में जमकर इसका लुत्फ उठाते हैं. बाजार में कई वैरायटी के आम लोगों को खूब लुभाते हैं, लेकिन आम का शौक लोगों की सेहत पर भारी पड़ सकता है. फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड अथॉरिटी ऑफ इंडिया (FSSAI) ने हाल ही में आम को पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कैल्शियम कार्बाइड का उपयोग करने को लेकर चेतावनी जारी की है. एफएसएसएआई की मानें तो आम को पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड के उपयोग पर साल 2011 से प्रतिबंध लगा हुआ है, लेकिन कई व्यापारी इस केमिकल का उपयोग कर आम पका रहे हैं, जिससे आम खाने वाले लोगों की सेहत को गंभीर नुकसान हो सकता है. आज आपको बताएंगे कि इस केमिकल से कौन सी परेशानियां हो सकती हैं और इसके असर से कैसे बचा जा सकता है.
FSSAI के अनुसार कैल्शियम कार्बाइड आमतौर पर आम जैसे फलों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है. यह एसिटिलीन गैस छोड़ता है, जिसमें आर्सेनिक और फास्फोरस के हानिकारक अंश होते हैं. इन खतरनाक तत्वों को Masala के नाम से भी जाना जाता है. इस केमिकल की वजह से लोगों को चक्कर आना, बार-बार प्यास लगना, जलन, कमजोरी, कोई चीज निगलने में कठिनाई, उल्टी और त्वचा के अल्सर जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं. इसके अलावा एसिटिलीन गैस भी इतनी ही खतरनाक है. माना जाता है कि कैल्शियम कार्बाइड यूज करते वक्त फलों के सीधे संपर्क में आ सकता है और फलों पर आर्सेनिक और फास्फोरस के तत्व छोड़ सकता है. इससे सेहत के लिए गंभीर खतरे पैदा हो सकते हैं.
अब सवाल है कि कैल्शियम कार्बाइड से पकाए गए आमों को किस तरह पहचानें? जानकारों की मानें तो कैल्शियम कार्बाइड से पकाए गए आम पर काले धब्बे हो सकते हैं और इनमें तेज स्मैल हो सकती है, जिससे लोगों को सावधान हो जाना चाहिए. आप आम की बनावट देखें और इनका रंग देखें. अगर यह हद से ज्यादा पीला दिख रहा है, तो आप ऐसे आम खरीदने से बचें. इसके अलावा अगर आप आम खरीदकर ला रहे हैं और वे कुछ ही दिनों में खराब हो रहे हैं, तो यह इस बात का संकेत हो सकता है कि आम को केमिकल्स के जरिए पकाया गया है. इसके अलावा आपको स्वाद अजीब लगे, तो भी यह कैल्शियम कार्बाइड की वजह से हो सकता है. इसलिए आप सावधानी के साथ आम खरीदें.
कैल्शियम कार्बाइड के खतरनाक असर से बचने के लिए लोगों को अपनी जान-पहचान के फल विक्रेताओं से ही आम खरीदने चाहिए. आम को घर लाकर उसे अच्छी तरह पानी से धोकर साफ कर लेना चाहिए, ताकि उसकी बाहरी सतह पर लगे तत्व साफ हो जाएं. अगर आप जो आम बाजार से ला रहे हैं, वे जल्द ही खराब हो रहे हैं, तो आप ऐसे आम को खरीदने से बचें. ऐसा केमिकल्स की वजह से हो सकता है. इसके अलावा अगर आम खाने के बाद आपकी तबीयत खराब हो जाए, तो तुरंत डॉक्टर से मिलकर कंसल्ट करें.
